咖啡能否有宜人的风味，都要仰仗于种植户的精心打理。虽然烘焙是质变的一步，但终究只能展现豆子本身的特性并加以平衡。

生长环境，咖啡风味的先决条件：

咖啡带：

咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树。南北纬回归线25度之间的环状地带，是咖啡的自然生长地区，通常我们把这个区域称为“咖啡带”。咖啡树的生长受到很多因素的影响，包括：纬度、海拔、温度、咖啡树的品种、降雨量、日照量、土壤性质以及使用的耕作方法。

咖啡种植的气候条件：

气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树适合生长在热带或亚热带地区，需要湿润温暖的气候，充足的光照，常年无霜冻。而且整年的降雨量必须达1500-2000毫米，同时其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期。

咖啡树种植的海拔要求：

一般而言，阿拉比卡咖啡树种在海拔600－2000米的高度生长得最好。罗布斯塔咖啡生长在海平面和海拔约600米的任何高度。对于阿拉比卡和罗布斯塔咖啡两者而言，所以说海拔越高，咖啡的品质就越好，同样打理就越难。

咖啡树种植的气温条件：

15-24℃阿拉比卡咖啡的最佳生长温度，而罗布斯塔则是24-30℃。同时还要有肥沃的土壤，最适合栽培咖啡的土壤，是排水良好、含火山灰质的肥沃土壤。