在一开始接触咖啡的时候就对自己产生了怀疑，为什么自己做的咖啡比别人做的难喝？到底应该从哪里下手比较好？

其实手冲咖啡的学习是有迹可循的，一般人在没有老师指导的情况下，的确会经历很多挫折，明明去店里喝到的咖啡就很好喝，怎么自己冲出来的反而像“有咖啡味的漱口水”？

其实手冲咖啡是有一定的物理和化学原理，是可以从简单的科学角度来理解的，因此你也有机会用系统化的方式，冲出一壶好咖啡，

今天就来教你固定萃取可控制因素，进而抓出咖啡风味变化的方法！

你要从下面这三个数据指标下手，分别是：“水温” ，“研磨粗细”，“粉水比”。

三、粉与水的比例（粉水比）

这项影响因素可以说是影响咖啡最明显的关键，可谓失之毫厘，差之千里！怎么说呢？

前面有提到说粉水混合再一起后，假设你的咖啡风味很极端，例如“很酸“或是”很苦”，那粉水比更会将这些味道“放更大”或“降更小”，也就是说粉水比跟浓淡有关，因此设定适当的粉水比，能有效强化与展现萃取的风味，你就想像它是一个加速驱动器吧！

一般来说，设定在“粉1g：水15g”这就是我们常说的1:15粉水比；用热牛奶来举例吧，奶粉放越多，热水放越少，这杯牛奶肯定浓郁到不行对吧？而咖啡也是这样，所以我们通常都是用1：12~1：18作为萃取比例，建议大家尽量往这样的方向去摸索，练习，通常初学者这样冲泡的咖啡就不至于让你失败率很高。