与水洗处理法和日晒处理法两大传统处理方法并列，蜜处理方法可谓成为咖啡处理方法中的一支独秀。 蜜处理和水洗处理方式的的口感区别：比水洗甜度更高，糖分含量较高，醇厚度也相对更高（同个烘焙度对比的前提下）

蜜处理法最早起源于哥斯达黎加，她位于中美洲，北接尼加拉瓜，南连巴拿马，西临太平洋，东面加勒比海。高海拔和和降雨分明造就了哥斯达黎加盛产优质咖啡。也是精品咖啡的重要产国。蜜处理法就是咖啡果实成熟后，将果皮去掉之后，咖啡豆带着果胶进行干燥的一种处理方式。而区分不同的蜜处理重点在于对剩下的果胶处理的选择上。能够保留果胶的多少以及干燥的时间长短决定了蜜处理的分类。

今天说的是黄蜜处理法，它有以下几个方面。

1:咖啡果实成熟后，先采用糖分含量检测仪设备进行含糖量检测。（糖度在21％-22％左右的果实作为一个参考值。）

2:黄蜜处理会去除40%－60％的果胶（因产国产地不同，黄蜜处理的细节方式也有不同。）而干燥方式是利用太阳进行直接干燥，这样有利于咖啡果实快速吸热，待一个礼拜左右，咖啡果实的水分含量达到了稳定值即结束其干燥过程。

3:需要注意的细节：处理果皮后的果实最好在非洲晾晒床上晾晒( AFRICAN BED)，进行干燥。这样做的是为了更好的进行通风干燥，隔离异物，避免在处理过程中掺杂了不良的味道避免大范围气味污染。而在晾晒床上会定时翻动带着果胶的果实，这样会更易于全面通风，避免下层的果实自然发酵产生发霉的臭味导致局部污染。（备注：也会有放在水泥地上干燥的黄蜜处理）

4:黄蜜处理的咖啡豆相比水洗的咖啡豆在口感上会更加甜香而和普通日晒的咖啡豆相比又会更加干净，深得部分个性话精品咖啡追求者的喜爱。

当然黄蜜处理因其处理工艺相对复杂，咖啡处理的时间长，所耗费的时间成本和人工成本高因而造成咖啡的价格相对昂贵。