大多数人喜欢喝热咖啡，特别是新鲜的热咖啡，因为咖啡高温时的香气最强烈。

虽然好咖啡放到凉依然风味很好，但许多人仍习惯在高温就把咖啡喝完，若来不及在热的时候喝完，可能还会拿去保温、甚至重新加热，但是做的不正确的话会让咖啡的香气散失、口感平淡无味，甚至让咖啡有焦苦味。

喝咖啡有理想温度吗？

大多数喝咖啡的人都有偏好的饮用温度，温度从七八十度的热咖啡、到接近零度的冰咖啡，只要是你能忍受的温度都可以饮用，也就是说全凭个人喜好。

但一般我们界定的温度标准，顶多就是烫口、热、冷、冰这几种，而且多数人除了趁热喝以及冰咖啡这两种温度外，很少会偏好“中间值”，除非是要评鉴咖啡品质而做的杯测，否则比较少人会选择喝温、凉、冷的咖啡。

咖啡有趣的是，你从热的时候喝，一直放到温、凉的状态，都会有不同的味觉感受，当然如果这杯咖啡本身品质不好、烘坏、冲坏了则可能从头到尾都很难喝。

而在讨论咖啡适饮温度之前，我们先来了解咖啡最适合冲煮的温度范围。

感受咖啡热度：70 ℃↑

基本上这个阶段的咖啡，比较难品味其风味，有些人点咖啡时会要求店家做的烫一点，可能是他想要慢慢地喝，或是他要带到公司才喝，或是他单纯喜欢透过喝热咖啡让身子暖起来。

这个时候的咖啡可能香气最强烈，却会因为高温的影响盖掉你对咖啡的感受，但还是有人喜欢喝这个温度的咖啡，即使人的舌头在70℃以上难以辨别细致的风味。但咖啡香气却会随温度降低而递减，这时候可以单纯就用闻香的方式来感受这杯咖啡。（在专业杯测或比赛中，这个阶段评鉴的项目就是香气。）

享受咖啡风味：50-70 ℃

建议大家在这个阶段饮用咖啡，烘豆师通常想要表现的主要风味会在这阶段展现出来，这个时候喝可以增加你的味觉体验。虽然一般人不会使用温度计来测量咖啡的温度，但是只要不觉得烫口就差不多到了这个温度范围。（在专业杯测或比赛中，这个阶段评鉴的项目就是风味与余韵。）

品味酸质、甜度及醇厚度：50 ℃↓

当咖啡降温到50度以下，不少人会选择重新加热咖啡，其实是不建议这样做，因为一旦重新加热，可能会改变咖啡的风味结构。如果咖啡降到这个温度以下时，建议就仔细品味这杯咖啡，这个时候的咖啡酸质会发挥出来，好的酸质会转成可口的甜感，更显出咖啡的美味。

此外，这个温度下的咖啡，还可以感受其醇厚度，是轻盈、圆润、滑顺吗？（在专业杯测或比赛中，这个阶段评鉴的项目就是酸质及醇厚度）

那么，你喝咖啡时重视的是什么？

好的咖啡值得你从高温一路喝到低温（如室温的温度），更曾听过有人除了从热开始喝，还刻意放凉再品尝，审视咖啡是否从烘焙、冲煮都有达到最佳状态，因为当一杯咖啡若在制作的程序有瑕疵，就会在降温时更多显出负面味道，这也是为什么许多人建议咖啡要趁热喝，因为可能拿到不好的咖啡，这样的咖啡一放到低温时，药味、苦涩味等负面味道就会更明显。