哪种烘焙度的咖啡最受欢迎？

为什么越来越多的人喜欢喝浅度、中深度烘焙的咖啡？

为什么浅中烘的咖啡豆风味比较明亮清爽？

原因一：水果酸甜的味觉炸弹

咖啡烘焙越浅，风味越酸；烘焙越深，焦糖化程度越高，苦味则会更强烈。“酸”其实分很多种，有柠檬柑橘的酸、桃李莓果的酸，也有因保存不当而造成如馊水般的腐败酸。如果选择适当的焙度，更能衬托出咖啡的原有风味，呈现咖啡豆的调性，感受彷佛水果炸弹般的丰富层次，在入口时优雅的爆裂开来。

原因二:凸显单品豆的原始风味

每一支咖啡豆在不同烘焙程度，所呈现的风味大不相同，因此烘出适合咖啡豆的焙度是非常重要的。

在烘焙的世界并没有唯一正解，所以这正是考验烘豆师是否熟知每款不同豆子的特性，烘出最想要表现的风味。

仔细看便利商店中豆槽里的咖啡豆，为什么总是黑的油亮呢？原因是一路烘到底的深度烘焙，会让焦苦味掩盖、破坏咖啡的原始风味，如此一来，不论咖啡豆的等级高低，都只剩下焦苦的味道。再加上牛奶后，更是容易掩盖瑕疵豆的缺陷。

因此，一支具有独特风味的精品咖啡豆，必须要利用中浅焙，才能让它的风味散发到极致。当然，每一支精品咖啡豆都会有它最适合的焙度，浅一点风味出不来，深一点风味又会被掩盖，这就要看烘豆师的手艺了。