什么是咖啡的醇厚度（body）？

Body（醇厚度）：这或许是一个听起来很简单的东西，但是其实有些复杂。但是这就第三波精品咖啡浪潮的众多的迷人因素之一，给予我们理解咖啡的能力，并去探寻如何去控制这些变量，以得到更佳的风味。

Body的溶解率：

如果我们想突出味觉对Body的感受，那就一定要来讨论到萃取，这一步也是把蕴含丰富风味和香气的化合物从咖啡粉中萃取溶解到水中的过程。

在萃取的过程中物质大概分为可溶解和不可溶解的。可溶解物质即为能够在水中稀释的；不可溶解物质即为固体物质和油脂，是仍保持悬浮在液体而无法完全在水中溶解的物质，还像是蛋白质分子及咖啡的纤维。就是这些不能完全溶解于水的物质，尤其是油脂，为这杯咖啡提升了醇厚度——Body的感受。

为什么有些咖啡的Body感更强？其实是有很多原因能够决定为什么有些咖啡的Body感高于其他。从最初的豆种，到后来的处理方式，烘焙处理，，以及最后的冲煮方式都是影响咖啡豆醇厚度的方面。