接上一篇文章，咖啡风味中的甜与咖啡品种之间有什么关系呢？这个到底有没有关系？

咖啡的甜度和咖啡的品种确实有关，阿拉比卡咖啡的蔗糖含量是罗布斯塔咖啡的2倍，这也是阿拉比卡咖啡优于罗布斯塔咖啡的原因之一，Bourbon咖啡的甜度要高于Catimor咖啡。

咖啡浆果成熟慢（例如高海拔种植的咖啡）一般含糖量较高，蜜处理咖啡的甜度高于水洗处理咖啡。

为何有些咖啡中没有自然的甜味？

优质阿拉比卡咖啡浆果中存在一定的糖分/甜度。因为种植，采收，处理过程中产生的瑕疵（如采摘的咖啡浆果未成熟等等）会降低咖啡的甜度。

如果你的咖啡甜度不够是不是一定意味着生豆瑕疵造成的呢？不一定，烘焙方式及冲煮方式也会影响咖啡的甜度及苦度，每个人的味蕾/感官也不相同，对甜及苦的感知也有所差异。