什么是压粉器？ 压粉器（或压粉锤）是意式咖啡里最常用的工具之一。

压粉的目的通过一定的压力让松散的咖啡粉紧密， 以便让加压的热水均匀渗透。

压粉的方向(可能比我们想象的复杂一些)：垂直向下。 如果压斜了， 冲煮头出来的高温高压热水会寻求阻力最小的层面渗透， 造成萃取不均匀。

主要目的是为了将手柄内的咖啡粉压平，夯实，形成一个平实的水平面，更好的让热水通过咖啡粉进行萃取，也为了让咖啡粉能承受住咖啡机萃取时产生的巨大压力，而不至于被冲散而影响萃取质量。

压粉的力道需根据咖啡粉研磨的粗细而决定，参考依据为萃取时咖啡的流速（萃取时间 23 秒）。如果流速过快，则压粉力度过轻；如果流速过慢，则压粉力度过重，这些会直接影响意式浓缩的成品及咖啡的口感。此外，每个人的施力度都会不同，男女生区别就很大，所以这也要根据实际萃取的效果来进行调节相应的力度。

压粉锤分类：

– 压粉锤按照直径分类：

51mm、53mm、57.5mm、58mm等，指的是饼锤横截面的直径，需要和咖啡机把手进行配合选择。

-压粉锤的分类主要分为6类：

1.Euro Curve 2.American Curve 3.Flat 4.C-Flat；5.Ripple；6.C-Ripple。

-主要区别在于粉锤的底部形状：

「Euro Curve」：的粉锤底部是成圆弧状的，最高处于粉锤边缘的高度差在3.355MM。

「American Curve」：相对于Euro Curve的底部弧度变小了，圆弧最高处与粉锤边缘的高度差下降到了1.661MM 。

「Flat」：最常见的压粉器，底部为平底。

「C-Flat」：属于Euro Curve和Flat的综合，它不像Euro那样的底部成弧状，但是它却想Euro那样粉锤是有高度差的，底部是水平的平底，但是边缘成弧状，有高度差 。

「Ripple」：比较难控制，粉锤底部是成波浪状的。

「C-Ripple」: 在Ripple的基础上做了改进，粉锤的地步在边缘部分做成了平底的，中心有多个凸起同心圆，压出来的粉中心成波浪形，边缘成水平。