关于咖啡的最佳饮用温度，像上篇文讲到，刚制作好的虹吸壶咖啡温度是在80度以上，是不是此时直接饮用是最好的呢？

众所周知，我们品尝到丰富的味道，是因为舌头上有味蕾。正常成年人约有一万多个味蕾，绝大多数分布在舌头背面，尤其是舌尖部分和舌侧面，舌头腹面，以及口腔的腭、咽等部位也有少量的味蕾。人吃东西时，通过咀嚼及舌、唾液的搅拌，味蕾受到不同味物质的刺激，将信息由味神经传送到大脑味觉中枢，便产生味觉。

但是过于烫口的咖啡，会刺激你的味觉神经，让你忽略掉一部分味道。

当然，如果温度太高超过60°C甚至70°C可能会烫伤你的口腔。

当然，如果你偏爱咖啡中酸酸的果汁感，温度下降到50°C-55°C，可以让这杯咖啡展现出更丰富的风味层次，耶加雪菲一类的豆子此时会展现出自己更多的风味。

如果温度再降低，你会获得咖啡最完整的味道，前提是你的咖啡足够硬气，低温下也能表现明亮且令人愉悦的果酸，否则大多普通咖啡则会变得味道过于复杂，酸度与苦度都过于清晰，导致不好喝，好咖啡才经得起室温的考验。

当然，当咖啡加了冰块变成了冰咖啡，又有很多味道在低温刺激下，被人体忽略，所以冰咖啡又容易变得好喝……但是冬天喝冰咖啡，又不是那么适合……

所以综上，我们的结论是： 50°C-58°C，都是饮用咖啡的好温度，也是人体喜爱的温度。