咖啡演变成饮品，大概要从800年前说起。也就是今天非洲的埃塞俄比亚一带，是世界上最早食用咖啡的地区。

当时，人们像嚼口香糖一样，整颗咀嚼咖啡果。当然，人们也不是为了好吃，而是他们发现，吃咖啡豆可以让人兴奋。

令人意想不到的是，咖啡还被用到军事上了。统治者让厨师研制出一种能使士兵提振精神的点心——用油脂和咖啡豆混合，做成乒乓球大小。每当战士上阵杀敌，便会带上这种点心。

后来，仗打输了，战士被俘虏，身上还有没吃完的“军粮”，于是，一路上撒下了咖啡的种子。

这样，咖啡就慢慢传到了别的地方，马上就大受欢迎。当然不是因为它味道好，而是在重大的祭祀中，咖啡豆是人们必吃的东西。因为当时人们认为，这种食物能引起情感的波动，一定有某种神秘的力量，可以用来和神沟通。

当时有人做着罪恶的事情，把非洲人卖到了中东一个叫摩卡港的地方。第一杯现代意义的咖啡，就是这段时期发明的。聪明的阿拉伯人把咖啡豆磨成粉，加上奶和糖，制成一种可以让人上瘾的饮料。摩卡咖啡，就是用港口名字给它命名的。

港口的传播能力是很强的，咖啡这个喝法由阿拉伯地区传到了欧洲。有人说，西方的崛起，是由人们把饮酒改成喝咖啡开始的。咖啡进入欧洲之前，人们的日常饮品是酒，但是酒越喝越容易让人糊涂，常常会误事。咖啡就不同了，越喝让人越兴奋，越精神。那时候，欧洲上流社会的人喜欢泡在咖啡馆，聊聊人生，谈谈政治，平等交流，氛围非常自由。就这样，咖啡成了欧洲人的主流饮品。

欧洲人热衷于喝咖啡，再一次加速了咖啡的“全球化”。大批量的种植咖啡，咖啡文化从亚欧大陆传到了到南北美洲、澳大利亚等等。咖啡的口味也变得五花八门。

从生理的角度去看，咖啡进入人体会刺激分泌多巴胺，多巴胺会带来满足感，所以人会上瘾。从咖啡的传播历史上看，它不光是生理依赖，更是见证了现代文明的萌芽、发展到崛起。