说起咖啡豆大家并不陌生，但你知道咖啡豆的成分有哪些吗？
- 多糖类
生豆中含量最多的是多糖类，虽然被叫做是糖，但是它一点都不甜，它是构成植物骨骼的纤维。不同咖啡豆的多糖类含量不一样。
- 蛋白质
与多糖类一样，蛋白质也是构成植物骨骼的重要结构，不同的咖啡豆蛋白质含量的差异也很大。
- 脂肪
咖啡豆中的脂肪主要由棕榈酸、亚油酸等组成，阿拉比卡种咖啡豆的脂肪含量较高，约占总成分的20%。
- 酸类
咖啡豆含有绿原酸、氨基酸、苹果酸、柠檬酸、奎尼酸、磷酸等多种酸类。其中绿原酸含量较大，阿拉比卡种的绿原酸约占5%~8%，卡内弗拉种约占%~11%。绿原酸和氨基酸的种类很多，不同咖啡豆含有的绿原酸和氨基酸种类可能不同。
- 咖啡因
咖啡因具有兴奋神经中枢的作业，是咖啡有提神作用的原因。
- 蔗糖
咖啡豆中最让人意想不到的成分，不同的咖啡豆蔗糖的含量也是不一样的。
根据产地、栽培条件、精选方法的不同，这些成分含有率存在着差异，我们喝咖啡时感受到的风味，就是由于这些成分比例的不同。
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