如何把咖啡豆中的风味完美的萃取出来？

当咖啡研磨成粉，再与水相接触，它们便在进行“萃取”。萃取物就是水从咖啡中溶解出的所有物质。

在萃取过程中，首先出来的就是果味儿，酸味，这意味着萃取不足的咖啡尝起来是特别的酸。而苦味和body出来的稍晚。而我们一直都在追求一杯平衡的咖啡，你的冲煮配方就应该按萃取优先顺序来达到你期望的风味。

换句话说，如果你喜欢果味丰富儿的咖啡，请小心别萃取太多了。但如果你喜欢优质的body，请确保你别太早停止你的冲泡。

但是，这并不就意味着萃取时间短的咖啡就等于是一杯明亮干净气泡感的咖啡，这其中还有另外一个需要考虑的因素。

萃取：要怎么控制?

萃取由很多因素决定，但是最重要的三个因素就是：研磨度，水温，还有浸泡时间。

可以怎么做到？

研磨大小、

磨得粗一些，水流就会更快地通过咖啡。那么当然，就会萃取得更少一些。类似的，研磨更细，颗粒之间更窄的的缝隙会让水流停留得更久，所以就会导致萃取得一些，而这些会导致苦味儿一些。

基于这个原因，研磨的均匀度就是很重要的因素，如果你磨得不均匀，那么一些咖啡就会萃取得比另一些多，这意味着几乎不可能达到你本来想要的味道了。

萃取时间、

随便去网上一搜你就可以搜到一大堆咖啡师的建议冲煮配方，他们都有不同的萃取时间。但是请记住，所有的因素都是平衡的，更短的萃取时间就会带来的果香和更高的酸度。太短的时间就会变得尖酸。相反，更长的萃取时间，就能带来更厚重的body，知道咖啡变苦。

当你开始尝试不同的冲煮配方和方法的时候，你仅仅能把咖啡变得更好喝，同时你也会更加感激你体会到的风味的。