咖啡豆有很多品种，但很难拎得清它们之间的不同之处。你知道瑰夏跟波旁的区别吗？它们又是长什么样的？撇开风味和整体感官上的差异不讲，植株之间尚有着明显的物理差异。

一些咖啡树又高又瘦，而另一些又矮又茂密。咖啡樱桃的大小和颜色会有很大的不同。

咖啡豆有数百个品种，阿拉比卡占世界咖啡产量的70%左右。虽然阿拉比卡比罗布斯塔更易受到病虫害的攻击，但它们的风味和香气更能吸引大多数消费者。

生产者选择种植某种作物包含许多原因：产量、风味呈现、当地环境条件等等。能够识别咖啡品种非常重要，这可避免在收获和加工过程中混淆批次。如果两个或更多批次的咖啡豆相混淆，可能会导致风味混乱和低于预期的杯测分数。

这篇文章中列举了六种最常见的咖啡品种，一起来看看它们之间的差异何在？为什么有的人喜欢卡杜拉，而有的人非瑰夏不喝？

接下来将使用一些物理特征来识别植物。其中包括:

植株高矮（高或矮）

叶尖颜色（绿色或青铜色）

植株的形状（圆锥形或圆形）

叶子的形状（细长或宽扁）

咖啡樱桃的形状和大小（细长、圆形或其他形状，以及小、中、大或非常大）

咖啡樱桃的颜色（红色、黄色、橙色，甚至粉红色）

树枝的角度

枝杈之间的距离（短或长）

同一枝上分枝的密集度（密或疏）

并不总是需要使用所有上述特征来识别某一品种，因为有些品种有明显的特征。

01 铁皮卡

铁皮卡有着明显的特征，可能是最容易识别的品种。植株整体呈圆锥形，主干垂直，最高可达5米。这一高度意味着，与其他品种相比，同一枝上所分布的分枝更稀疏。

树干和树枝都不是很厚。叶子、樱桃和生豆通常是细长的，成长期的叶子顶端是青铜色的。

叶子的表面比其他阿拉比卡品种光滑，边缘的波浪不明显，成熟咖啡樱桃的颜色为鲜红色。