咖啡豆烘焙手法的区别跟使用方法有哪些？
有各式各样的手法，有单一品种咖啡豆烘焙，也有复合品种烘焙，另外还有“双重烘焙”，这些不是旁门左道，每一种都是制作出美味咖啡的重要技法。
/双重烘焙/
刚采收的深绿色生豆水分含量多，具有强烈的涩味和酸味，将它直接放到火上烘焙一定会烘焙不均，而作出的咖啡味道很重。为了避免这种情况，方法之一是将到第一次爆裂期的时间拉长，也就是延长烘焙时间。还有一种手法是“双重烘焙”。
“双重烘焙”是指烘焙两次。第一次烘焙时，用中火烘焙数分钟，直到豆子颜色变浅、变白。将烘焙豆离火冷却，再以一般方式烘焙第二次。
双重烘焙的目的如下：
1.除去涩味
2.抑制过强的味道和香气
3.统一豆子的颜色
4.在浅度到中度烘焙的阶段取得酸味的平衡
5.除去水分，避免烘焙不均
生豆中有些豆子若是直接烘焙，颜色、味道、香气都会过度强烈而缺乏平衡感。譬如，要将四种咖啡豆各自单品烘焙后制成综合咖啡，倘若四种咖啡都是酸味、涩味强烈的新豆，恐怕做出来的综合咖啡味道与香气会过于强烈。
为了避免这种情况，可以将四种咖啡豆中的两种双重烘焙，即可有修正的效果。
