咖啡豆的喝法有很多种,前提是将他磨成不同粗细的粉状。
磨粉可以在购买咖啡豆的时候让店家帮忙研磨,但是这样咖啡容易跑味,损失最好的味道;最好的处理办法是购买磨豆机,冲煮咖啡前再进行研磨才能最大程度保留咖啡的味道。
以下是一些常见的咖啡喝法:
意式咖啡
意式咖啡是目前咖啡店占大比例的一种咖啡冲煮方式,通常都是咖啡馆制作,现在也有一些小型的家用咖啡机提供家用,如果家用就建议还是搭配磨豆机吧,因为意式咖啡所需要的极细研磨更加容易散失咖啡的风味和油脂,制作出来的咖啡一定不尽人意。
意式咖啡的主要出品就是意式浓缩咖啡,另外其他大家常喝的比如美式咖啡(没看错),拿铁,卡布奇诺等也都是意式浓缩咖啡添加不同的材料制作得来的。
摩卡壶
摩卡壶是欧洲家庭中常见的咖啡冲煮器具。1933年阿方索·拜尔拉提(Alfonso Bialetti)发明摩卡壶并在意大利兴起,现在更是号称每个意大利人家庭必备之物。
摩卡壶分为上壶、粉槽、和下座三部分组成。下壶是盛水的水槽,粉槽是用来盛放较细研磨的咖啡粉,上壶是来盛萃取后的咖啡液的。摩卡壶萃取咖啡的原理很简单,就是利用下壶内产生的蒸气压力,当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时,会将热水推至上壶,煮出浓香的咖啡。
虹吸壶
虹吸壶俗称“玻璃球”、“塞风式”或”虹吸式“,既是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一,又是最拉风的煮咖啡方法。
其分为上壶和下壶两部分,中间有导管连接,下壶加热时,壶中的空气热胀冷缩,将水压进有咖啡粉的上壶中。当停止加热时,下壶气压降低,水通过滤网和导管又流回下壶中,这样咖啡就完成啦。
法压壶
法压壶也称法式压滤壶,是法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网而组成的简单冲泡器具。它既能泡茶泡咖啡又能打奶泡,起初用作冲泡红茶之用,因此也有人称之为冲茶器。
主要原理是用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触的焖煮法,来释放出咖啡的精华,简单方便也不讲究技术,只需要将咖啡粉与热水浸泡一定时间之后通过自带的滤网按压过滤即可获得一杯咖啡。
手冲咖啡
手冲咖啡是现在的主流之一了,无论是店用还是家用,都是非常方便,通常会使用单品咖啡豆进行沖泡,口感味蕾的表现上层次感较丰富、香气如同花朵绽放一样有层次,同时色泽也较为清澈干净。
喝手沖咖啡最好玩的地方是,手冲器具容易购买使用,从咖啡壶到滤杯每次都能有不同的选择,冲煮过程的变量大,沖煮出来的咖啡也总是不一样的感受。
爱乐压
爱乐压结合了法式滤压壶的浸泡式淬取法,滤泡式(手冲)咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压淬取原理。
爱乐压最大的优点就是便于携带,而且易清洗,当你出门在外或是去旅行的时候,不妨带上它,让你随时随地享受精品咖啡。
咖啡豆的喝法远远不止以上几种,有兴趣可以深入探索。