Espresso堪称是意式咖啡的灵魂，也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。

如何萃取意式浓缩，如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。

第一，我们需要了解一下：

布粉：

在绝大部分咖啡师的日常操作中，无论哪种布粉方式，主要会使用以下七种布粉方法：

拍击布粉法、

手掌快速轻拍手柄底部，将粉堆摇晃均匀。动作要领是轻柔密集，过大的拍击力度会使粉堆内部产生裂缝，萃取时就会出现水通道。

这种布粉方式不容易掌握，对磨豆机出粉的均匀度和咖啡师的手法都有很高要求，推荐技艺娴熟的老手使用。

点评：很多中高手的咖啡师，都会使用这种手法，因为可以保持双手的干净，在清洁卫生方面有很大加分。但想要确保粉层的均匀分布，还是需要配合上下轻磕法。