在一开始接触咖啡的时候就对自己产生了怀疑，为什么自己做的咖啡比别人做的难喝？到底应该从哪里下手比较好？

其实手冲咖啡的学习是有迹可循的，一般人在没有老师指导的情况下，的确会经历很多挫折，明明去店里喝到的咖啡就很好喝，怎么自己冲出来的反而像“有咖啡味的漱口水”？

其实手冲咖啡是有一定的物理和化学原理，是可以从简单的科学角度来理解的，因此你也有机会用系统化的方式，冲出一壶好咖啡，

今天就来教你固定萃取可控制因素，进而抓出咖啡风味变化的方法！

你要从下面这三个数据指标下手，分别是：“水温” ，“研磨粗细”，“粉水比”。

二、咖啡粉研磨粗细

【粉的研磨粗细对风味的影响与调整】

若是觉得咖啡苦味偏多，酸味偏强，你可以将咖啡粉研磨刻度再调粗一些，这能让咖啡溶解出的物质减少，降低激烈的风味；但若是觉得花果香不够明显，则可以直接将粉研磨得再磨细一些，让风味更细致。

研磨细=风味多，苦味加强，酸感明显。

研磨粗=风味平，苦度减弱，甜感较佳。