为什么说咖啡要喝现磨现冲的才好？

但是当拿到别人送的咖啡粉，如果是一包中粗程度的粉，你可能会想再拿去研磨出更细的粉，再将二度研磨的粉拿来煮浓缩咖啡。

不论浓缩咖啡对你有多大的吸引力，拿事先研磨成粉的咖啡去煮，尽管重新研磨也无法煮出好咖啡，也不建议将这样的粉再拿去研磨，为什么呢？

因为重新研磨的咖啡粉本身就已丧失风味与不新鲜、

即便你有办法调整磨豆机，在不污染刀盘的前提，还能磨出刚好的粗细大小，这些重新研磨的粉也无法煮出风味十足的浓缩，关键在于香气。

当咖啡一旦研磨，香气就会大量释放，这时透过正确的冲煮就能将咖啡风味发挥到极致。而当你拿到的是咖啡粉，就算再研磨，在冲煮的时候已经是香气大量流失后的粉了。

这也是为什么我们建议在冲煮前才研磨咖啡豆，最好在五分钟以内冲煮这些粉，当事先研磨咖啡粉，即使放在密封罐或是真空状态，煮出来的咖啡仍是散失大量香气、无法达到巅峰状态的一杯咖啡。