在浓缩咖啡不对的情况下：你应该做什么？调整粉量？研磨刻度？水温？或者是压力、水的成分，或者是一些其他的因素。

Espresso的萃取不仅仅只是决定一杯美味咖啡的关键，它对于咖啡店、满意的顾客和良好的营业额也起到至关重要的作用。然而，对浓缩咖啡的萃取进行「故障排除」，并且建立新的浓缩咖啡萃取参数配方是一件很棘手的事情。

都有哪些影响浓缩咖啡萃取的变量？

有很多是能够影响浓缩咖啡萃取的变量。让我们来看看一些主要的问题和处理他们的技巧。

粉量：

粉量是将咖啡研磨成粉后放入咖啡粉碗里的量，粉量会影响咖啡的TDS值。在萃取一杯浓缩咖啡时，大多数咖啡的强度或TDS值的目标是7-12%左右，理想萃取率是18%-22%。

不过，不要误以为浓度越高越好，这取决于你想从咖啡中萃取的味道。较高的TDS通常会导致一杯浓咖啡，它的BODY和口感都会更厚实，但同样，它的味道也会更浓。

另一种情况，利用低粉量萃取出更多的咖啡液量，同样可以得到一杯浓缩咖啡，但这杯咖啡再萃取上可能很好，但TDS值却很低。当你想突出甜度和酸度等特征时，使用这种方法效果很好，但同样的，有时也会牺牲咖啡的BODY和口感做为代价。