咖啡馆必然需要稳定的回头客源才能带来利润，关于咖啡馆经营存活、或者发展的重要前提。吸引新顾客固然重要，但回头客才是咖啡馆持续盈利的重要客源，回头客几乎是咖啡馆能够长期稳定经营的重要支持者。

而要留住回头客，除了在物质上的享受，产品的不断更新，更重要的是客人在咖啡馆消费时的附加值，主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重，对客人的关心，以及站在客人立场为客人着想等方面。

作为咖啡馆主、店长或咖啡师，我们究竟应该如何留住客人？让他们回头，成为常客，是我们在咖啡馆经营中的必修课题。

主动地为顾客服务：

必须彻底实践对顾客应尽的礼仪和责任，必须对顾客心存感激并主动为顾客服务。只要客人一表示有什么问题，就要尽力帮助。客人消费后应注意售后服务。

与客户建立关系：

跟客人「建立关系」不仅仅是「你好，请问今天想要喝什么呢」或者「谢谢，期待下次光临」，而是要费尽心思的令客人觉得宾至如归，让客人感受到你是真心的在跟他们互动。

一个简单实用的技巧，就是从认识客人的名字开始。一个人的名字与他本身的自我认知和个体性有着最强的关联。通过使用客人的名字，你所传达的信息就会是，你希望认识他并和他建立关系，因为他不只是一个客人，而是一个独特的个体。

知道了客人的名字后，还可以更进一步了解他，例如他的工作，家庭，爱好等等。当然不要用令人不舒服的审问语气，你可以慢慢不经意地带出这些话题。毕竟你可能很快又会再和这些客人见面，所以不妨加深对他们的认识。