近年来咖啡行业的趋势——

随着咖啡行业始终在不断的更新，这一点可以从街道巷陌的星巴克或者其推出的最新款应季星冰乐中可以看出。毫无疑问，美国是一个咖啡”重度上瘾”的国家，但说到咖啡消耗量，芬兰、挪威和荷兰也可以在世界咖啡市场上占有一席之地。

在这个咖啡无所不在的世界，2018年，咖啡大环境又会向哪个方向发展呢？

1、第三波咖啡浪潮

“第二波咖啡浪潮” —— 咖啡从速食化走向精品化，顾客开始注重咖啡的品质。而今，”第三波浪潮”，顾客更加关注饮用咖啡的方式，关注咖啡背后的知识和故事。

以下是”第三波浪潮”的一些特征：

直接贸易、

直接贸易，即烘焙商直接从咖啡农手中采购咖啡，而这个趋势必将在2018年更为明显。直接贸易除了可避免生豆经中间商之手，可以更好地保证咖啡的品质、咖啡工业的可持续发展，咖啡萃取技术的创新,因此，咖啡的采购和销售价格也得以更加喜人。