如何看待咖啡行业的新零售？
无论是传统的咖啡零售巨头，还是新起的互联网咖啡、无人咖啡，以及传统餐饮店和便利店销售咖啡等多形态的搅局者，这个足够大的万亿级市场蛋糕，注定很多人都想要分一块。
目前正处于增量爆发期，如果回头来复盘，中国的咖啡行业是什么时候开始彻底改变的？是从连咖啡单日销售杯量突破40万杯？还是从瑞幸咖啡携10亿资金入局叫板星巴克？那个准确的时间点也许不太好界定。
但是如今有一个行业共识是，中国咖啡的第一梯队，已经悄然从星巴克、Costa、太平洋咖啡变成了星巴克、连咖啡和瑞幸咖啡了。而这些，恰好都发生在一年之内。
再细看这一年，新“咖啡三国杀”的惨烈竞争大致可以分成两个阶段，我们以星巴克宣布联手阿里进军外卖市场为分割线。
跑马圈地式的“香味之争” 、
在星巴克进入外卖市场之前，整个市场像极了历史上三国大战之前，东汉末年军阀混战的那几年。外卖咖啡、无人咖啡机、便利店咖啡，各种形态的咖啡品牌割据市场，争夺那几张可以和巨头星巴克坐在一张桌上对话的“入场券”。
其中，高调入场的瑞幸咖啡，每一个举动似乎都在对标星巴克；2014年就进入市场的连咖啡，早早完成了布局，给出单日40万杯的骄人成绩；加上星巴克几乎不可动摇的龙头之位，三国杀的格局初步形成。
