你了解咖啡烘焙的“成熟度”吗？

简单来讲，烘焙的成熟度是关于你必须知道和了解的咖啡知识点之一。

成熟度决定了每一粒咖啡的风味、颜色和质地。成熟度可以轻似指纹，以传递出独特的产地特征和生豆处理方法，会让你体验到清冽的柑橘香、精致的花香或是浓郁的浆果味。

总的来讲，人们通常把这种烘焙方式与精品咖啡划上等号，也是众多烘焙师所追求的最理想状态。

反过来，成熟度也可以是完全烧焦的，咖啡所有产地的味道都被烘烤味代替，这种味道即便是做成12oz的拿铁也能击穿你的灵魂。

当然，当你出错时，成熟度也有可能半路夭折，你的咖啡成熟度还不够，味道尖酸或带有生麦子味，这会让你心生懊恼，后悔不已。

因此作为烘焙师，你是如何判断成熟度达到理想状态的，同时又是如何避免咖啡成熟度出现偏差的呢？