有关于咖啡机的零件——心脏（泵）

不管市场怎么变化，意式咖啡仍是当今主流咖啡市场的中流砥柱。做好意式咖啡的几大要素已经是老生常谈了，无非是温度、压力等等。

市面上常见的意式咖啡机，不管商用还是家用，都会标榜自己的机器能够提供稳定可控的温度和压力。

那么稳定可控的压力是从哪里来的？又是怎样实现的呢？形色各异的咖啡机又有哪些不同配置呢？

3、旋转泵的优点

工作时噪音较小

可以维持稳定的萃取压力

电机和泵头分离

萃取压力容易调整

即使没有水压，也可以维持稳定的压力

关于旋转泵目前来看好像无可挑剔，也确实是这样，商用级别咖啡机一般都会配备一个及以上的旋转泵以达到稳定萃取的目的。

一般咖啡机的泵会在补水和萃取咖啡时工作，有的咖啡机出热水时泵也会工作。

泵和锅炉是意式咖啡机中最重要的两个部分，一个提供压力，一个提供温度，想要玩好意式咖啡，了解咖啡机是必须的，懂得咖啡机的工作原理，才能制作出符合自己心意的美味咖啡。