作为一个日常驻在吧台的咖啡师，你有没有遇到过这种问题

老板，我要一杯美式要有拉花、要有天鹅、玫瑰花、千层心。

不知从什么时候起，拉花对于奶咖变得这么重要！如果端上来的咖啡里没有一个像样的拉花，好像马上就没心情去喝了；各种规模的拉花比赛遍地开花，评选标准只有图案，而从来不管口感！

拉花，或者说一味地追求拉花的美感和复杂程度，到底会不会影响到口感？

拉花到底能不能影响口感呢？能，确实能！但要从正反两反面看！

正面：一杯恰到好处的拉花，能让牛奶和咖啡液更好地融合，让你喝到的每一口都是均匀的“牛奶和咖啡液的混合物”，提升了口感！

反面：拉花处理不好，会让整杯咖啡变得难喝，原因是有时候为了能拉出一个复杂的图案，而让咖啡液和牛奶的比例发生了变化。

举个例子，本来拉一个天鹅，图案已经算比较复杂的了，但有人为了显示自己的技术，一定要拉两个天鹅出来，更有甚者，你拉两个天鹅，我一定要拉四个天鹅……只要技术好，杯子足够大，拉一百个天鹅都可以，但这杯饮品还能叫咖啡吗？

不管是咖啡提供者还是消费者，一定要清晰地认识这个问题，在保证我们能喝到一杯口感好的咖啡的基础上，适当拉一个图案出来，是皆大欢喜的事情，比如：拉好一颗简单的“心”！