牧羊人传说

牧羊人的传说起源于黎巴嫩语言学家法司特·奈洛尼，在其1671年所著之《不知睡眠的修道院》中记载：公元6世纪，在非洲埃塞俄比亚高原的咖法地区（Kaffa），有个名叫柯迪（Kaldi）的牧羊人，到新草原去放牧，突然发现羊群蹦蹦跳跳，兴奋异常，即使入夜亦无法睡觉，于是跑到阿比西尼亚修道院求救。

经修道院院长及修士调查发现山羊是吃了矮树丛上的红色果实，才显得特别兴奋；于是将它采摘回去，煮成汤汁饮用，果然一夜无法入眠。于是院长把这种汤分派给做晚礼拜打瞌睡的僧侣饮用，效果极佳，这种提神药由此流传开来。

不过，直接食用果实和把作为果实内核的后来称之为“咖啡豆”的东西炒熟、磨碎再和水一起饮用还是存在差距。也有一种说法是埃塞俄比亚发生过一场野火，烧焦了一片咖啡林，经过火烧后咖啡的香味引起周围居民注意，人们于是知道烘烤能为它带来特殊风味。

阿拉伯僧侣传说

“阿拉伯僧侣的传说”也叫做“雪克·欧玛传说”。它是一个美丽的传说，这个美丽的故事是由伊斯兰教徒阿布达尔·卡迪在1587年的《咖啡由来书》中记载的。

相传在1258年， 阿拉伯半岛上(即指北叶门)的守护圣徒雪克·卡尔第之弟子雪克．欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克·欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴时，已经饥饿疲倦的他再也走不动了，于是就在一棵树根上坐下休息，忽然听到他以前从没听到过的一种极为悦耳的啼叫声。于是，他抬头寻找，却发现有一只小鸟飞来停在枝头上。再仔细一看，才明白那只小鸟是在啄食枝头上的果实后，才发出这么美妙的啼声的，于是他便将那一带的果实全都采摘了下来。

回去后，雪克·欧玛便将这些果实放入锅中加水熬煮，不一会儿竟开始散发浓郁的香味，不但觉得很好喝，而且喝了之后还觉得疲惫的身心一下子振作起来，于是他采下许多这种神奇的果实，遇到有病人时就拿给他们熬汤来喝。由于他四处行善，国王和故乡的人就原谅了他的罪行，让他回去了故乡，并推崇他为“圣者”。

虽然有关咖啡起源还有其他各式各样的传说，但是，人们不会忘记，非洲是咖啡的故乡。

埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地，人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。海拔超过1500米的咖啡园，经过千年多的演变与适应，形成了独特的咖啡风土，在自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡被称作“旷野的咖啡”，保留着咖啡豆最原始、最自然的味道，是对风土最直接、最充分的表达。

值得一提的是，中南美洲的咖啡已多数是引进品种，埃塞俄比亚却是难得的原生之地，更是有无数的本土野生品种尚未被发掘。