一杯好的手冲单品咖啡要怎样品尝出它不同的风味与滋味呢？

醇厚度和甜味：

一般我们都用醇厚度来表现咖啡圆熟、芳醇、浓厚的味道。而高品质咖啡特有的甜味，是和苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等口味定带有甜味。在烘焙过程中，蔗糖及葡萄糖等碳水化合物之一部分产物，在烘焙及滤泡的过程中，如果热处理过度，甜味较易丧失掉。

其他品鉴方面：

干净：咖啡没土味、不狂野，也没有缺陷和令人眼花缭乱的特色。

平衡：有着够复杂令人感兴趣的特色，但没有某一种特色特别突出。

口感：质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感，约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。

由于整个口腔都会感受到质感，我们用“丰厚”、“醇厚”来形容感浓稠的咖啡，反之则用“单薄”。质感单薄的咖啡喝起来的口感像酒或是柠檬汽水，而质感丰厚的咖啡口感则像是全脂鲜奶或是糖浆。

复杂度：指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色。复杂度高，表示可以感受到的感官刺激种类较多；要注意的是这些感觉包括了余韵，不一定限制于喝时的当下感受。

深度：这是一个较为主观的形容词，指超越感官刺激的共鸣与感染力。可能是一些细致的感觉，或是不同感觉间的复杂交互作用所造成。

好的咖啡，在喝的时候可以同时表现出许多不同的风味，这些并不是添加物而是咖啡的原始风味。而咖啡中这么多的味道，需要有敏锐的嗅觉和味觉才能辨别其细致度，有些人天生味觉就较敏锐，而有些人则需要透过更多的品尝，才能提升味觉能力。