在你第一次喝手冲咖啡的时候，会被里面的酸味惊到，甚至怀疑自己是不是喝到一杯劣质的咖啡吗？并不是，咖啡豆本身就有酸味。

我们常用柠檬酸，苹果酸，柑橘酸等来对咖啡的酸味进行感官上的风味描述，一起来看看影响咖啡酸度的因素吧！

咖啡生豆自身的酸味:

咖啡酸度会受到咖啡生豆自身品质的影响。就品种类别来讲，Arabica原种较 Robusta原种要酸；而就海拔而言，高地栽种的咖啡会比低地栽种要酸；

然后，刚采收的豆子又比采收后放了一阵子的豆子酸一些。良质、含水率高，刚采收的豆子，如果经过适当的热作用，产生适度的酸味，会使咖啡的风味更佳。