如果磨豆机磨出来的粉量里细粉很多，那这杯咖啡萃取出来的还会好喝吗？

什么是细粉？

细粉指颗粒极细的咖啡粉，亦被人称作面粉、超细粉。

细粉会不可避免的存在于研磨过程中，当细粉量的占比超过一定程度时，会加重苦感和杂味，并对出品产生不利影响。接近于面粉的咖啡粉会很容易萃取过度，甚至溶解于水中，从而影响了咖啡的萃取味道。

细粉越多，咖啡越容易萃取过度，味道越苦越杂。在制作浓缩咖啡时，细粉会先被水流冲出进入杯中，如果萃取得当，浓密的油脂会将细粉托起，细粉浮于油脂表面，形成漂亮的“虎斑”。但“虎斑”并不能代表浓缩咖啡的味道如何。

少量极细粉的存在是必然的，亦是有一定必要的，一部好的磨豆机能将细粉量控制在较小的数量范围内，减少其产生的不利影响。