种植费用更昂贵，品质却不见得更好。

有机认证和公平贸易认证差别在哪儿？

非常好的问题——公平贸易的中心思想，是要透过国际贸易的平等化，去减少贫困的问题，理论上和有机是没关系的。但是据说，有超过80%的公平贸易咖啡，都属于有机种植。

原因是，大部分公平贸易咖啡，都是由独立的小型农场种植生产。这些咖啡农们没有足够的金钱，负担不起昂贵的商业农药，所以在没选择的形况下，就地取材的使用了天然肥料和农药，因而本质上满足了有机农业的条件。

根据埃塞俄比亚精品咖啡协会的数据，虽然当地出产的咖啡很少有取得正式的有机认证，但95%的咖啡其实可以算是有机咖啡。觉得95%可能是有点高估了，但无可否认，很多没有拿有机认证的咖啡其实都是有机种植生产的。

要注意的是，一个被认证为有机的咖啡，并不就等于生产这咖啡的工人的工作环境有什么保障，或者种植户能自动获得一个能暴富的最低定价保证。有机咖啡的种植有什么特别之处？

有机咖啡需要在树荫下种植。如果没有了茂密的树叶遮荫，阳光很容易就会烧坏土壤，令营养物质干枯，那个时候就会需要利用大量非有机的肥料才能重新让养分恢复。另外，当咖啡农们保留原生树木，除了可以提供树荫之余，也同时对生物多样性产生积极的作用。

有机的种植过程和传统商业式的咖啡种植，有着大大的不同。商业咖啡依赖阳光曝晒，拔苗助长的让咖啡快速熟成，所以往往要砍伐很多树木，腾出大片土地在阳光直射下种植咖啡，并依靠合成肥料让土壤保持营养素。相反，有机咖啡种植是一个漫长，需要比较长时间的一个过程。