咖啡师只需要会制作咖啡，会拉个好看的图案就可以了吗？
怎样才算“专业”咖啡师？
咖啡师要对咖啡有基本的了解，而且也必须对冲煮的技术及工具、咖啡豆有认识，才可以称为专业咖啡师。专业咖啡师首先要熟悉自己豆子的特性，在客人点单的那一刻起，脑子就开始运转，萃取方案在准备研磨咖啡豆时就已经做好了，而冲煮好后给客人端上去之前咖啡师喝下的那一口只是为了验证自己的萃取方案带来的结果。
只要有好的咖啡豆，合适的烘焙、研磨度以及冲煮手法，就能做成一杯好咖啡。手冲的技术只有在咖啡师有着一定的感官鉴别能力，并充分理解影响萃取的几大变量之间的关系、充分了解豆子特性、配合适当的萃取方案时，才有用。
正如17年WBrC冠军-王策所说：“最重要的是喝那杯饮料的人，一个冲煮者必须从饮用者的角度出发。”、“我要做的不只是煮好一杯咖啡而已，而是必需要让大家知道，这咖啡好在哪里，这是除了冲煮之外，我的功课、我的想法，我到底做了什么。”
只有知识+技术才能体现专业
选豆、烘焙、冲煮，品味，一杯好咖啡来自于每个细节都完美到位。专业的咖啡师一定要有丰富细致的知识储备，以下是一名专业的咖啡师一定要知道的十大咖啡知识：
- 咖啡豆品种的分类和区别。
- 咖啡豆有哪些常见处理法？会如何影响风味？
- 咖啡果实经过多少步骤才成为一杯咖啡？
- 何谓新豆、老豆？风味有何差异？
- 购买时，咖啡豆还是咖啡粉风味较佳？
- 咖啡豆有保存期限吗？如何保存？
- 咖啡豆产地为何会影响咖啡风味？
- 咖啡豆的烘焙程度会改变味道吗？有哪些烘焙程度？
- 咖啡冲煮有哪些重要参数？
- 不同冲煮方式会改变咖啡的风味吗？—— 等你都能回答以上的问题的时候，再说自己是专业的也不迟！
