作为一名专业的咖啡从业人员，我们的职责不止是冲泡咖啡，还包括帮助客人找到最适合且最满意的咖啡，向顾客推荐合适的咖啡，是一名优秀咖啡师最难也是最重要的技能。

咖啡师与全自动机器的区别，就在于咖啡师可以提供建议，传道解惑，而不是单纯的照单抓药。即使客人没有推荐的要求，咖啡师也要有所引导。所以，要推荐合适的饮品给客人，让每一位客人满意而归，一点也不容易。

我们需要将自身对于咖啡风味特征的记忆与认知，结合客人的喜好偏向，让每一位接触到咖啡的客人都能够感受到来自咖啡的魅力。

当顾客走进店门，你会对他说什么？当他盯了菜单看半天也不知道点什么的时候，“你有什么好推荐？”你会推荐你最喜欢的咖啡饮品？还是店里最畅销最受欢迎的咖啡？你觉得这位客人会喜欢哪一款？如果他喜欢的那款恰好你并不是很喜欢呢？

1、主动询问客人的喜好：

不要害怕向客人提问题，但最好询问得有“技巧”点。“你是要喝热的还是冷的？”、“甜点还是追求原味？”、“加不加奶？”、“大杯还是小杯？”……从简单的几个单项选择题里，逐渐缩小范围，很快就能精准地判断出客人想要点的品种。

最好不要直接问“你喜欢喝什么”、“你平时喝什么”这种过泛的问题。我们自己知道什么咖啡是什么味道的，但客人不一定知道，各种款式各种风味各种冲煮方式林林总总，品种繁琐，谁会记得那么多呢？