美国咖啡市场的流行趋势——

随着美国咖啡厅市场的蓬勃发展，国内外各大知名品牌集团都争相扩大自己的市场份额。

在过去一年间，美国的咖啡厅市场出现了多起并购案例，重新洗牌后，三大品牌所占市场份额总和已接近80%。

精品咖啡、冷萃咖啡、代奶产品快速增长精品化正在席卷全美咖啡厅市场。高品质的意式浓缩咖啡甚至成为了快餐店、自动售贩机的标配，单品、冷萃等精品咖啡概念正在吸引更多消费者的目光。即便是如麦当劳等快餐品牌也竞相在2018年推出了新的咖啡冷饮。

此外，随着消费者对健康生活和自然环境关注度不断提高，有更多的人开始选择杏仁奶等代奶产品，调查中尝试过植物代奶产品的消费者数量超过了总人数的10%。

“第五波咖啡浪潮”影响日趋明显、

“第五波浪潮”对咖啡从业者的专业性提出了更高要求，如今有更多的咖啡厅经营者加入了“第五波”行列，致力于为大众消费者提供前所未有的世界级精品咖啡体验。

起家于加州的Blue Bottle如今拥有着52家分店，并在日本创办了烘焙工作室，令“第五波”走向世界。

2017年，餐饮界巨头雀巢收购了该公司68%的股份，进一步展示了投资者对精品连锁咖啡企业的浓厚兴趣。与此同时，连星巴克也正在尝试涉足“第五波”领域，并推出了全新的“臻选店”，旨在重塑品牌形象。这意味着传统的咖啡巨头已经开始注意到高品质和优质的消费体验的重要性。

以咖啡为核心的发展和品牌战略、

受消费者对健康生活和创新产品关注度不断提高的影响，咖啡如今已经成为非传统咖啡领域，尤其是RTD产品（包括冷萃和氮气咖啡等）竞争的核心关注点。为了顺应这一趋势，许多非传统咖啡制造企业，甚至餐饮企业都竞相把咖啡作为企业发展和品牌战略的核心。