作为一名专业的咖啡从业人员，我们的职责不止是冲泡咖啡，还包括帮助客人找到最适合且最满意的咖啡，向顾客推荐合适的咖啡，是一名优秀咖啡师最难也是最重要的技能。

咖啡师与全自动机器的区别，就在于咖啡师可以提供建议，传道解惑，而不是单纯的照单抓药。即使客人没有推荐的要求，咖啡师也要有所引导。所以，要推荐合适的饮品给客人，让每一位客人满意而归，一点也不容易。

我们需要将自身对于咖啡风味特征的记忆与认知，结合客人的喜好偏向，让每一位接触到咖啡的客人都能够感受到来自咖啡的魅力。

当顾客走进店门，你会对他说什么？当他盯了菜单看半天也不知道点什么的时候，“你有什么好推荐？”你会推荐你最喜欢的咖啡饮品？还是店里最畅销最受欢迎的咖啡？你觉得这位客人会喜欢哪一款？如果他喜欢的那款恰好你并不是很喜欢呢？

1、多询问客人的问题:

有些客人很清晰知道自己喜欢什么咖啡、想要什么咖啡，他们本身就是资深的咖啡爱好者，饮多识广，对各种咖啡豆的资讯、烘焙和冲煮经验简直如数家珍。这种人不需要推荐。

但更多的客人，他们知道蓝山咖啡、猫屎咖啡、苏门答腊咖啡，但也仅仅只是知道。或者他们只是从各种咖啡广告上认识咖啡、接触咖啡，这种客人很有可能正好需要你的咖啡专业知识来引路带入门。如果你不问的话，你永远不知道客人究竟懂不懂。

所以，如果下次有客人要点一些奇奇怪怪的、异常冷门的款式时，你可以尝试问一句“介意问一句，你经常喝这款吗？”或者“这款很少人会点哦，你为什么会点它呢？”。如果客人承认会点这杯咖啡是因为只听过这个名字，或是因为别的地方见过别人喝……那么，你可能需要推断一下这杯咖啡是否真的符合客人的口味喜好，要不要重新推荐一款。