咖啡师只需要会制作咖啡，会拉个好看的图案就可以了吗？

请问：你espresso的基本功练好了没？练好了？再自问一下，你的基本功到底有多稳定？

你要明白：专业＝专注+敬业

在咖啡馆见过很多的咖啡爱好者，包括不少“踢馆”的同行，最为关注的是咖啡师手冲时的技法：闷蒸了多少秒（心里在数）、分了几段、画了几圈、粉水比多少、冲了多久、水流大不大。他们也许并不是想评判咖啡师做的好不好，而是想学习和研究咖啡师的技术。

但说句实话，一些专业的咖啡师去咖啡馆逛店更关注的不是手冲的“技术”了，而是他们有什么豆子，以及喝到的咖啡有没有让他们觉得惊喜。

很多人看冲煮视频，会刻意看大师的控水能力，尤其是注水的手法，或者冲煮的参数。但更建议大家看看手冲比赛的视频，听选手介绍豆子以及针对这款豆子采用的萃取方案。与其关心注水时画几圈，不如先了解豆子本身的特性和萃取的原理。