点一杯咖啡，要等很久，会让客人等得不耐烦，那该如何提高工作得效率呢？

咖啡馆在日常的经营中，大致细分为“外场”和”内场“。

外场：指吧台以外的经营区域和公共区域；

内场：指吧台以内的操作区域和服务区域；

今天，我们侧重来分享关于内场吧台咖啡师如何提高工作效率的技巧。

突发事件来临时，让事情往好的方向发展，当其中的一些小细节改变时，你可能需要重新来做，比如说一个人想要一杯热饮，而你却做了一杯冷饮，别担心！先致歉，然后做一杯新的。这种事发生很正常，获得顾客的谅解。提醒自己下次要注意，总结原因与当班领导进行有效沟通。

全天工作进入尾声时，检查咖啡杯、咖啡匙等物品有否遗失，归类摆放。 清理剩余的牛奶、糖浆、饮品水果装饰物等原材料。 清洁咖啡机冲泡头、把手和蒸汽管，磨豆机豆仓收集并密封。 清洗毛巾、毛刷、洗杯池等区域，清除垃圾并更换垃圾袋。整理库存，将新补给的原材料放置后方，做到先进先出的原则， 统计当日营业报表，将需要申购的物料进行交接反馈，关闭晚间不使用的电源，水源，确保安全。