作为一名专业的咖啡从业人员，我们的职责不止是冲泡咖啡，还包括帮助客人找到最适合且最满意的咖啡，向顾客推荐合适的咖啡，是一名优秀咖啡师最难也是最重要的技能。

咖啡师与全自动机器的区别，就在于咖啡师可以提供建议，为客人普及咖啡知识，而不是单纯的照单抓药。即使客人没有推荐的要求，咖啡师也要有所引导。所以，要推荐合适的饮品给客人，让每一位客人满意而归，一点也不容易。

我们需要将自身对于咖啡风味特征的记忆与认知，结合客人的喜好偏向，让每一位接触到咖啡的客人都能够感受到来自咖啡的魅力。

当顾客走进店门，你会对他说什么？当他盯了菜单看半天也不知道点什么的时候，“你有什么好推荐？”你会推荐你最喜欢的咖啡饮品？还是店里最畅销最受欢迎的咖啡？你觉得这位客人会喜欢哪一款？如果他喜欢的那款恰好你并不是很喜欢呢？

如果有客人点了“美式加奶”、“拿铁不要奶”、“卡布奇诺少泡”这种奇奇怪怪的款式，你是否能够马上反应知道这位客人实际需要的是什么咖啡？你会照着做还是给他推荐其他接近的咖啡？如果你给他推荐其他品种的时候，要如何表达才不会让客人觉得尴尬或者失礼？

尽职尽责的咖啡师，都会想要推荐一款完美的饮品给客人。那么，我们可以怎样给到客人建议，如何恰到好处地给客人推荐合适的咖啡，即使客人并没有明确提出请求。

1、试探客人的心情

这位客人在一大早赶过来，是迫切地想要一杯醒脑提神的咖啡？这位客人手里捧着书，应该会点一杯特别的精致的饮品放松一下心情吧？除去个人的特别喜好外，大多数人在不同的心情和环境下都会选择不同的饮品。客人的心情，对饮品的选择有很大影响。

例如打招呼—— 早啊！赶着上班吗？吃过早餐了吗？今天工作会很忙吗？……有时候只是一两句简单的问候，就能显得亲切又礼貌，同时还能简单地判断出客人的心情。