咖啡师是一个很容易入行的行业吗？

很多人认为懂得调配一杯咖啡，就等于把咖啡粉放进杯中，然后加水或牛奶拌匀，其实这是一种很普遍的误解。

事实上，咖啡师要对咖啡有基本的了解，而且也必须对沖煮的技术及工具、咖啡豆有认识，懂得如何与不同的客人沟通，才可以称为专业咖啡师。

知识+技术+服务：

其实除了沖煮咖啡外，咖啡师还有其他工作要兼顾。入门时的咖啡师都会从基本餐饮运作入手，如清洁、服务技巧、沟通、日常营运和必须的沖煮咖啡技巧。

此外，当然要兼顾咖啡吧台内的一切工作如清洁和购货等等。知识重要、技术重要、责任心重要，还有一样重点工作就是和客人沟通，运用自己专业的知识，调制出最合客人喜好的咖啡。大部份咖啡店老板聘请咖啡师时，首要的并不是一个沖煮咖啡技术高超的技术人员，他们比较重视的是服务态度，包括谈吐、仪容及对咖啡的基本认知。

这里给咖啡师新人的三点建议：

当成功入行后，除了咖啡知识及技术，其实很多初入行者都忽略以下三点。如果从以下方面着手提升自己，老板必定会另眼相看。

细心：由于空气及温度都会令咖啡豆产生变化，咖啡师须经常观察咖啡豆的状态灵活应变，切勿生搬硬套、食古不化。在冲煮咖啡前，须把原材料加以选择及调校参数，才可保持咖啡的味道和口感。

友善：即使你可以沖出一杯最好的咖啡，但若是无法令客人感受到服务的温度，甚至因为态度得罪了客人，最终还是会损害公司的声誉。因此咖啡师必须以友善的态度了解客人的要求，才能赢得老板的赏识。

节约：除了帮老板吸引客人，也要减省不必要的浪费。不论牛奶及咖啡，如果能控制每一杯咖啡的用量适中，保持最大的成功率以减少损耗，便是一个称职的咖啡师。