咖啡师是一个很容易入行的行业吗？

很多人认为懂得调配一杯咖啡，就等于把咖啡粉放进杯中，然后加水或牛奶拌匀，其实这是一种很普遍的误解。

事实上，咖啡师要对咖啡有基本的了解，而且也必须对沖煮的技术及工具、咖啡豆有认识，懂得如何与不同的客人沟通，才可以称为专业咖啡师。

咖啡师的专业由咖啡豆开始：

要认识咖啡，首先要由原材料咖啡生豆开始。咖啡豆原产地来自不同的国家，而咖啡树在不同地方成长，品质上都会有差异。

咖啡豆主要分为阿拉比卡(Arabica)与罗布斯塔(Robusta)两类，优质的Arabica大多种植在海拔1000米以上的高地，而抗病虫害能力较强的Robusta则多种植在海拔1000米以下的地区。

每种咖啡豆的酸度、苦味皆不相同，要了解其特性，才可沖煮出一杯适合客人口味的咖啡。

咖啡豆还会随着湿度、光线、空气和温度等因素而改变状态，所以咖啡师必须懂得「观豆于微」。咖啡师要根据咖啡豆每天的状态，针对不同的咖啡冲煮方式，对咖啡豆的粗细度、粉量等冲煮参数作出适当的调校。