冲煮咖啡为什么要“搅拌”？
搅拌咖啡
还记得刚学虹吸壶咖啡的时候，美滋滋地做好了一壶，端过去让老师品尝，她喝了两口，严肃又认真地说：你这一壶，一定是没有用心地搅拌吧！
这都能被喝出来？
那么问题来了，什么是搅拌？
搅拌：
【搅拌】是萃取过程中可以让水和咖啡粉混合的任何方式的搅动。 通过搅拌，可以让咖啡粉和水更好地混合在一起。
从搅拌跟萃取，再到搅拌与湍流、
搅拌要注意的事项是，它会产生——湍流。
湍流是什么呢？我们坐飞机的时候都感受过，就是气流颠簸、 “头晕、目眩、胃下沉”时刻。空姐在广播：“飞机遭遇不平稳气流,有颠簸,请大家不要离开座位,系好安全带,洗手间将暂时关闭等”
认真地来讲，在流体动力学中，【湍流】是流体运动的任何模式，其特征是压力和流速的混沌变化。
湍流是混沌的。在萃取咖啡的时候，【湍流】是咖啡粉、气体和热水的混沌混合。湍流的产生有两种不同机制：通过外力搅拌咖啡粉液混合物，以及从咖啡粉中释放出来的气体。
搅拌是把双刃剑、
只好使用【化繁为简】大法了！
当搅拌时，在每次冲泡进程的同一时刻，使用简单、易于复制的动作，以确保一致性。
例如，一次缓慢的搅拌比三次快速搅拌更容易复制。如果搅拌在时间或力度上不一致，会对萃取产生不可预知的影响。
