不知道你有没有观察到，一般咖啡馆里的意式磨豆机豆仓都会装着满满的咖啡豆，而现实中有一些店是在客人点一杯咖啡时，

咖啡师才把豆子放进磨豆机进行研磨，用多少称多少，没有客人点意式咖啡时豆仓是空空的。为什么会有这样不同的做法？

什么是压仓？什么是不压仓？

其实很简单，【压仓】就是把豆子都倒到磨豆机的豆仓里面；

【不压仓】就是不用时磨豆机的豆仓是空空的，有客人点时用多少称多少，感觉像手冲咖啡一样。

除了因为咖啡豆保存的原因外，压仓和不压仓萃取出来的咖啡会有什么不同呢？

假如加入牛奶后的表现又是如何？

我们可以同样做一杯拿铁来对比，

结果可以看出【不压仓】奶香味会比较浓郁带有一些榛果、太妃糖的香甜味；

而【压仓】的拿铁咖啡味会更加的突出带有巧克力和焦糖的味道。

最后，大家可以根据实际的情况去选择要不要压仓。如果你使用的咖啡豆量大的话建议选择压仓，因为这样稳定性会更高，而且能够节省时间。反之出杯量不大的话，那就不建议压仓，这样可以更好的保持豆子的新鲜度。

可能有些朋友会说：我想压仓但又想要不压仓的风味怎么办呢？其实我们可以通过调整研磨度就可以解决这个问题了，在压仓的情况下略把研磨度调粗，反之在不压仓的情况下把研磨度调细也可以达到压仓的效果。

希望大家都能找到自己喜欢的咖啡。