在品尝单品咖啡的时候，轻轻抿上一口，如果有苦涩的味道，那样就影响整杯咖啡的层次了，负面的涩味会暴露出咖啡品质中存在的瑕疵，但是，如果苦能回甘，涩能生津，优质的苦涩味有时反而是咖啡品质的象征。

如何理解茶感和燥感？

燥感，一般说的是在咖啡入口之后，在喝咖啡时出现燥感，会使喉咙不舒服，会造成喉头的干燥感，通常称之为“燥”，喝茶也有这样说法，也称为“锁喉”。

喉韵一般分为甘、润、燥、凉

甘，即带来的喉咙回甘的感觉；

润与燥相对，润即喉咙有舒爽顺畅之感，

燥感则使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难，

燥感除了喉头极不舒服外，还会让品饮者焦虑不安；

清凉的喉韵是最好感受的，好比喝了薄荷水带来的丝丝清凉。