对于大多数人来说，他们对咖啡的认知是苦的，因为咖啡又苦又涩很难入口，所以要加上牛奶去平衡这样的苦味。

但是品尝单品咖啡就不一样了，轻轻抿上一口，如果有苦涩的味道，那样就影响整杯咖啡的层次了，负面的涩味会暴露出咖啡品质中存在的瑕疵，但是，如果苦能回甘，涩能生津，优质的苦涩味有时反而是咖啡品质的象征。

如何理解茶感和燥感？

涩感，是一种触感或痛感，我理解的涩是一种不滑顺的触感，涩感与滑顺感是咖啡两大口感，涩感在杯测过程是会被扣分的，而顺滑感则会加分。

涩感，不等于茶感，把涩感理解成茶感，因为有些人认为茶也有苦涩，但某些绿茶喝起来就没有苦涩味，鲜甜感较强，只要采取正确的冲泡方式和水温，喝起来完全感觉不到苦涩味，而且很顺滑。比如我们经常在瑰夏里喝到绿茶的风味，正确萃取有茶感但并没有涩味，同样，在西达摩喝到红茶，哥斯达黎加黑蜜喝到乌龙茶风味，这种茶感是微苦，在口腔回味绵长，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束。