为什么还要向咖啡中加糖？
许多人感觉咖啡很苦，有时必须加糖才可以喝的下去。这其中一部分原因在于：有些顾客已经习惯了低品质的罗布斯塔咖啡，这些咖啡一般烘焙程度都比较深。另外的原因也可能是顾客的饮用习惯就是要加甜。
看到顾客向咖啡中加糖，咖啡师会感到“无奈的不舒服”。加糖会掩盖甚至改变咖啡自身的风味，这些特殊风味来自于细心的种植，加工处理，烘焙，冲煮，来之不易。
我们必须理解这些顾客的饮用习惯和自身对咖啡的观点。作为咖啡行业人员，我们尽量寻找体现咖啡中的优美甜感，但是如果没有顾客，我们的这些努力也失去了意义。
如何品尝甜感？
当今，食品中的含糖量都多。“糖吃多了人就不知道什么是甜的味道”。335ml的可乐甜度非常高，其含糖量大约39grams(相当于9勺糖），试想一下，你点一杯拿铁咖啡然后加入9勺糖的甜度。
享受自然食物（咖啡，水果，牛奶）中甜感的最佳方式往往是不加糖
不加糖又能感受食品中自然甜感的好方法是：准备一杯橙汁和一杯柠檬汁。
第一步：喝一口橙汁感受它的酸感和甜感。
下一步：喝些柠檬汁（有可能味道不好令你皱眉），
最后：再喝回到橙汁时，此时的橙汁会变得出奇的甜（没有也无需加糖）。
精心种植，处理，烘焙，冲煮的精品咖啡，具有自然的甜感，我们应当学习如何体现并充分的去享受它带给我们的精神愉悦。
