咖啡爱好者会研究如何烘焙和冲煮咖啡豆，却很少对咖啡豆到底是如何种出来的进行深究。

遮荫种植（Shade-grown）与全日照种植（sun-grown）对咖啡略有认识的人都知道，咖啡树这种灌木，虽然是热带植物，但无论是阿拉比卡种或罗布斯塔种，在原生地的自然环境里，都生长在高大树木的荫蔽之下，因为咖啡树并不需要，也不太能忍受过量的阳光。

咖啡树常见的遮荫管理问题、

咖啡园的遮荫树也需要管理吗？不用怀疑，要让遮荫树在咖啡园发挥最大功效，就必须做好遮荫树的管理。

遮荫种植有很多的考量，可是一般而言，咖啡树是半日照植物，生豆的密度(density)和大小体积，会比开放式直接受阳光照射更有优化效益。一般非原生种咖啡树“计划性遮荫”种植，采用之遮荫树大多为水果树，因而在收成咖啡果实外还会有另类收成，对整个经济收入，大有补助。但大体上来说，遮荫树多是种植当地常见而普遍的树种，以盛产香蕉的中美洲为例，就有许多地方是以香蕉树当作遮荫树；但也有些地区因其特殊的环境与气候，不需要遮荫树就能达到遮荫的效果。

夏威夷科纳咖啡即是如此，当地的气候常常在中午过后，会有云层飘过，并带来阵雨，形成了天然的遮荫效果，甚至也因此种特殊的海岛气候，造就独特的风味。