西点学费多少？
EHS咖啡西点培训学校设立的国际西点烘焙课程适合西点爱好者，或者是想在西点开店的创业者
课程概要:这门课程是全面系统的西点制作培训课程，包含了同类西点的材料处理及手法控制，更创 新性地使用多品种对比操作。9大类西点制作:蛋糕类、饼干类、泡芙类、瑞士卷系列、 提拉米苏、慕斯类、芝士类、小西点、马卡龙的完整制作。
课时与费用：60学时 （15节课）费用：7800元
EHS理论和实际操作考试，包括以下考试内容:材料性能与用途考核、材料处理与手法应 用考核、综合出品考试
模块
第一模块:慕斯系列
1.1 慕斯蛋糕的制作与原理
1.2 时令水果慕斯的流行装饰技巧 1.3 蛋糕的食材成本核算教学
第二模块:饼干系列
2.1 曲奇制作原料认识与原理介绍
2.2 4款口味曲奇制作及批量生产学习 2.3 不同口感酥度的曲奇原理研发调配
第三模块:纽约重芝士
3.1 纽约重芝士蛋糕饼底制作
3.2 纽约重芝士蛋糕面糊制作及原理介绍 3.3 掌握烘烤芝士蛋糕的火候和温度
3.4 常见干湿烤法的区别
3.5 顶部特殊酸乳酪酱的制作
第四模块:戚风蛋糕
4.1 西点房设备器皿介绍
4.2 戚风蛋糕制作与烘烤原理
4.3 圆形蛋糕抹面技术与常用裱花嘴应用
第五模块:奶油蛋糕
5.1 裸蛋糕的设计与制作
5.2 奶油蛋糕的抹面技巧与配色设计
5.3 蛋糕流行甘纳许淋面及装饰技巧教学
第六模块:瑞士卷系列
6.1 3款口味瑞士卷烘烤原理与制作 6.2 瑞士卷裱花装饰技巧
第七模块:千层卷系列
7.1 千层卷面糊的制作与原理
7.2 千层卷香缇奶油的制作与口味拓展研发
第八模块:提拉米苏
8.1 提拉米苏的由来介绍
8.2 提拉米苏的制作
8.3 提拉米苏手指饼制作
8.4 市面上流行提拉米苏的装饰手法教学
第九模块:巧克力布朗尼
9.1 巧克力布朗尼的制作
9.2 布朗尼不同硬度的打发技巧 9.3 布朗尼的淋面装饰与摆盘设计
第十模块:马芬杯、磅蛋糕
10.1 马芬杯的制作与原理
10.2 磅蛋糕的制作与原理
10.3 常温蛋糕口味拓展技巧与研发
第十一模块:舒芙蕾系列
11.1 香橙黑巧克力舒芙蕾制作与原理 11.2 香蕉百香果舒芙蕾制作与原理 11.3 涂抹舒芙蕾烤碗技巧
11.4 舒芙蕾稳定膨胀技巧与原理
第十二模块:泡芙系列
12.1 泡芙配方及制作原理介绍 12.2 泡芙制作及装饰
第十三模块:派系列
13.1 派皮的面团制作技巧
13.2 水果派的夹心口味搭配技巧 13.3 水果派的流行装饰及挤酱技巧
第十四模块:意式马卡龙制作+配方
14.1 意式马卡龙的烘烤原理及制作
14.2 多种马卡龙奶油内酱的制作与口味搭配技巧
第十五模块:复习+考试
15.1 全面复习前面内容 15.2 理论考试和操作考试
西点课程
