如果开一家带简餐的咖啡馆——该怎样设计菜单？

精品咖啡可能是一家咖啡店的核心，但可能一家咖啡店也会有食物菜单，从而鼓励更多顾客逗留更长时间，消费更多。

精心设计的菜单可以帮助你建立声誉，提高销售。

但食材成本不菲，而且还会过期，为了避免原料浪费和利润损失，我们可以看看以下这些实用的技巧，帮助你为咖啡店设计一套食物菜单。

菜单简短而简单：

菜单越长越复杂，浪费的可能性就越大。开发一个简短的菜单，包含易于准备的项目，然后培训员工，让他们知道如何准备好每一款菜品。防止提供太多选择，最好有一个概念并坚持下去。

“好的食物管理非常重要的，不仅对环境，而且对顾客有更好的理解，还需要尊重食物和浪费。”

避免为一道菜单独选用某种食材——如果这道菜某一周不受欢迎，那么它就会被浪费掉。快速过期的食材可以有多种用途非常重要，如果你使用沙拉蔬菜、乳制品或新鲜肉类，确保这些食材可以出品多个菜品。

除非你能很好地利用它们，或者能把它们煮熟并冷冻起来以后再用，否则不要试图批量购买保质期较短的商品，来节省每个菜品的成本。

追踪欢迎度：

当你首次推出菜单或者增加新品时，每道备菜不需太多，以免浪费。

当你推出新品时，一定要确保它受欢迎。与其买太多新鲜的东西，不如把它们卖光。你不希望食物整天都放在外面，供应不新鲜的菜品，这样做可能会导致销量下降，声誉受损，恶性循环下去你会丢到更多东西。

“关注你的销售，保证其不断增长。如果一件事没有进展，那就转向另一件事，然后继续前进。如果东西卖不掉，用它们为员工做一餐一定很受欢迎。”

密切关注哪些商品经常脱销，哪些商品最不常被点，你可以对菜单做出明智的更新。

创建咖啡馆菜单可能看起来很简单，但是如果你不考虑好关键点，比如份量大小、保质期和多种食材的使用，你可能会造成食材剩余，甚至造成利润损失。

所以，再仔细研究一下你的菜单，看看如何让它更有效率，减少食物浪费和利润损失。