每一个有”咖啡店”梦想的人，都想拥有一家属于自己的咖啡店。然而，理想很饱满，现实很骨感，开一家”咖啡店”并不是想象中那么美好和简单的。

很多人都是一头热的扎进咖啡这个市场，然而没几个月就因为定位过高、客源量少、产品质量差等等原因而失败，不得不转让或者关店。

其实，现在国内的咖啡市场日益火爆，如果前期准备充足，考虑全面，定位精准，开一家咖啡店，盈利空间不可谓不巨大。

那么，开一家盈利咖啡店需要些什么前期准备呢？

今天的导师课堂，就让 Jacky老师来与我们共同分享。

Jacky老师职称：

高级咖啡技师

EHS国际咖啡师认证

IDP国际认证讲师

SCAA认证咖啡豆烘焙师

Jacky老师简介：

8年咖啡从业经验

Cup world “咖啡店”运营总监

Book bank “咖啡店”运营总监

EHS咖啡学院首席咖啡导师

瑞典总校教学体系对接人

Jacky老师开始分享啦～～～

正常来说，开”咖啡店”的过程主要分开店前、开店中、开店后三个主要阶段。

第一个阶段是开店前的规划。

这个阶段非常关键，就是我们在选好店址之前，就应该做好思想工作准备，做好实际策划工作，这样才能缩短第二阶段的时间和费用。

在这个阶段，我们应该做好以下的工作：

1、了解咖啡行业动态，了解咖啡相关的产品。

2、调查熟悉当地咖啡商圈的状况，主要了解当地的消费习惯，主要消费群体，对新事情是否接受。

3、分析自己的经济状况，我们应该知道开咖啡馆并不是马上可以赚快钱的行业，最好有空闲的资金。

4、确定投资的规模，店的经营模式，想好菜单和价位。

5、了解相关的装饰公司信息，确定大概的主要费用——装修费用。

6、了解开”咖啡店”的工商、税务、卫生许可等相关证件的办理过程及相关费用。

第一第二点可以通过在网络上通过行业网站来进行分析了解，这里我就不多讲。

今天我以30万的预算来讲解开店的前期规划。

首先，咖啡店并不是一个赚快钱的行业，后期的风险与支出也不少，所以我们要预留十分之三左右的资金出来。30万的预算我们大概要预留出来9万的资金。

接下来，我们要对咖啡店的选址进行一个分析。

首先我们要看看开店地址附近是否有星巴克，有星巴克，说明这个市场已经被开发过了，这里的人们具有一定的消费能力，对咖啡以及咖啡文化有一定的认知。如果没有星巴克，说明这是个空白市场，这里的人们对于咖啡的认知以及消费能力都处于一个未知状态。如果是新手，选择开发过的市场，风险会小很多，当然竞争也会大一点。

其次，咖啡店一般应设在商业区，方便上班人士利用工作间隙光顾。还可以开设在商场附近，因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士，从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外，还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方，比如咖啡馆一条街。但是，在选择地址的同时，你还要考虑到店铺的租金以及咖啡店的类型（带餐还是纯咖啡），这些也会导致选址的不同，这些在我们的咖啡老板课程都会有详细的讲解。

EHS咖啡西点培训学院 学员所开”咖啡店”

接着是店面的装修，可以是大众时尚风格，也可以是休闲风格，还可以是人文风格，不同的定位搭配不同的风格，并不是一味的豪华装修就是最好的，要更注重它本身的文化和特色，给予顾客一个美好的印象。如何利用空间美学，结合店铺定位，设计出理想的喝咖啡环境，提高顾客所需情感的效果，我们的咖啡老板课程都会一一讲解。

最后一个是突出和维护自身的优势。

用户对于咖啡店的体验来自于方方面面的，主要有产品、服务、环境、品牌等。例如，如果你的咖啡店的定位优势是产品出品的话，那你的菜单设计要认真调研所在地区消费者口味的喜好，咖啡出品要保持稳定，不能今天好喝，明天就难喝得要命。

今天的课程我们就先讲到这里，后期我还会针对咖啡店的营销推广，设备、原材料的采购，人员培训管理等方面来与大家一同分享如何开一家盈利的咖啡店。

——by Jacky想了解更多的咖啡开店信息，可以在官网上咨询我们的课程顾问或者报读我们的咖啡老板课程，进行一个全面系统学习。

学校官方网站：https://www.ehs-academy.cn/

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