为什么某家咖啡馆的咖啡不专业又不好喝，可生意还是这么好？为什么我的咖啡比他们好喝那么多倍，营业额还是这么不如意？

难道是咖啡好喝的程度跟营业额是成反比的吗？

而想要开咖啡馆的人，通常也会想：只要能冲出好喝的咖啡就能吸引很多客人来喝咖啡……

当然，学会沖煮一杯好喝的咖啡，是没有错，是必须的，是开咖啡馆应有的态度！都开店了，咖啡要好喝是基本必要构成，这是常识。但！只有咖啡是远远不够的，学会开店经营才是最重要的！

开在哪？卖给谁？卖什么？卖多少？如何卖？以及最重要的——利润目标是多少？

咖啡是一个单价较低的商品。例如咖啡馆有一桌客人，而这桌客人 的消费大约也是一百几十块，即便翻桌率再高还是会有所限制。加上营业地点的商圈范围影响，除非是专做游客生意，否则营业额长成到一定额度时，没有开分店或是拓展其它业务，就不会再有明显上升，这是咖啡店很难赚大钱的一大主因。

在创业资金方面，相较于开工厂开公司动辄千万的资本，开咖啡馆的门槛就低得多了，这也是很多想一圆老板梦的人选择它的原因之一吧？但投入得少，自然就不要期望会有超高额的报酬。因为卖咖啡赚的都是小钱，经营得好，能赚得温饱就很不错；经营得不好，就只能闲着跟人聊聊梦想了……

近几年咖啡文化传播迅速，同行竞争激烈，以往营业额若能达到店租的三倍以上就能有利润，现在大概要达到租金的六到八倍才能算是稳定的获利（依经营形态不同会有不同的成本结构，这里是大略的估算。）。但咖啡馆的经营型态不单单只是服务业，更是由生产制造加工而延伸出来的产业，服务只是提高附加价值的高经济动作。

回到咖啡来说，每位咖啡师都希望能煮出一杯最美味的咖啡，只是，这杯美味的咖啡，通常只有少数几个人才喝得出来它的美味。对于长期外食，味觉被破坏的一般大众消费者来说，谁闻得出来花果香？？？谁喝得出来层次感？？？谁在乎你咖啡豆用多好？？

他们通常只在乎：有没有浓浓的咖啡香？喝了会不会回甘？加糖加奶精加牛奶好不好喝？哪里买咖啡比较经济实惠……

除非你有咖啡传教士的使命感，还有足够的”金盾”，不然，还是降低一些标准，卖一些70分但很多人喜欢喝的咖啡吧。

至于，如何学习开一家赚钱的店？？？

那就去先去找一家赚钱的咖啡店工作学习吧！再者是去一些比较专业的咖啡培训机构学习！