咖啡知识之肯尼亚咖啡的产区发布(三)

肯尼亚全名肯尼亚共和国,位于非洲东部,赤道横贯中部,东非大裂谷纵横南北。

手冲咖啡

东临索马里,南接坦桑尼亚,西临乌干达,北与埃塞俄比亚、苏丹交界,东南濒临印度洋。境内多高原,平均海拔1500米。中部的基里尼亚加峰(肯尼亚山)海拔5199米,山顶有积雪,为非洲第二高峰。

尼亚咖啡品种:

在肯尼亚,常见的品种SL28、SL34、法国传教士波旁以及鲁依鲁11。

SL-28 & SL-34最早是在1930年代,由肯尼亚政府委托Scott Labs,海选出适合该国的品种,在逐一编号筛选后,最终得到SL-28及SL-34,两者均源自于波旁,SL-34可以长在海拔稍低的地区。

事后证明,前者获得颇高的评价,通常拥有黑醋栗般的酸质,与繁复的风味展现;后者虽然稍逊一筹,不过也有亮眼的水果风味。这两个品种,目前占了肯尼亚产量的九成,成为一般公认,肯尼亚咖啡的代表。

肯尼亚咖啡分级:

肯尼亚咖啡豆分级严格,主要是依据咖啡豆的大小、形状和硬度,由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T,挑选时可作为依据,也会以咖啡的风味作为参考。